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AIP Argentine Milanesa sans gluten – Bien-être auto-immun

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La milanesa est un fantastique steak pané commun dans les pays d'Amérique du Sud comme l'Argentine – d'où vient ma mère. Cette recette de milanesa est un riff de la recette des pépites de poulet dorées de Kelsey McReynolds, qui utilise des couennes de porc pour la panure, sauf cette fois, avec du steak et une salsa festive pour accompagner. Prendre plaisir!

AIP Argentine Milanesa

  • Pour la salsa:
  • ½ tasse de coriandre, hachée
  • ½ tasse de jicama en cubes
  • ½ tasse de concombre en cubes
  • ½ tasse de radis en cubes
  • ¼ tasse d'oignon rouge haché
  • 1 citron vert, en jus
  • ¼ cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Pour le steak:
  • 1 sac de 2,5 oz de couenne de porc (j'ai utilisé celui-ci)
  • ¼ tasse de farine de manioc
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • ½ cuillère à café de sel de mer
  • ½ cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 tasse de lait de coco
  • 1½ livre de steaks maigres, pas plus de inch de pouce d'épaisseur
  • 4 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 1 avocat, pour garnir
  1. Préparez d'abord la salsa: mélangez tous les ingrédients dans un bol moyen et mélangez. Mettre de côté.
  2. Ensuite, placez les couennes de porc dans un mélangeur et battez doucement jusqu'à ce qu'une farine grossière se forme (ne pas trop mélanger). Transférer dans un petit bol et mélanger avec la farine de manioc, la poudre d'ail, le sel et la poudre d'oignon. Transférer dans une assiette pour paner. Préparez le lait de coco en l'ajoutant à un petit bol.
  3. Pour paner les steaks, passer chacun à travers le lait de coco puis le pain avec le mélange de couenne. Mettre de côté.
  4. Lorsque vous êtes prêt à cuire les steaks, placez la moitié de l'huile de noix de coco au fond d'une poêle à feu vif. Lorsque la graisse a fondu et que la poêle est chaude, ajoutez la moitié des steaks (1 à 2 selon leur taille – ne surchargez pas la poêle). Cuire 2 à 3 minutes par côté, selon la taille du steak (les steaks plus épais prendront plus de 3 minutes par côté). Retournez une seule fois et manipulez le moins possible pour favoriser un brunissement uniforme.
  5. Transférer dans une assiette et cuire le deuxième lot, en ajoutant plus d'huile de noix de coco si nécessaire. Servir garni de salsa et d'avocat.

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À propos de Mickey Trescott

Mickey Trescott est co-fondateur ici à Autoimmune Wellness. Après s'être remise de sa propre lutte contre la maladie coeliaque et de Hashimoto, la fatigue surrénalienne et les multiples carences en vitamines, Mickey a commencé à écrire sur son expérience à partager avec les autres et à les aider à réaliser qu'ils ne sont pas seuls dans leurs luttes. Elle est praticienne certifiée en thérapie nutritionnelle par la Nutritional Therapy Association et est l'auteur de trois livres à succès:The Autoimmune Paleo Cookbook, Le manuel de bien-être auto-immun, et La cuisine riche en nutriments. Vous pouvez regarder ses démos de cuisine AIP et avoir un aperçu de la vie à la ferme en la suivant sur Instagram.

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