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9 meilleures marques de sauce barbecue de Stubbs à Big Bobs Gibson

Rien ne me donne envie de cuisses de poulet enrobées de sauce barbecue collante ou de porc effiloché comme une soirée chaude. Il y a juste quelque chose à propos de la chaleur – peut-être est-ce l’arôme terreux presque constant des autres grillades au travail – qui crie «badigeonnez tout dans la sauce barbecue»! Apparemment, d'autres écrivains culinaires et chefs le pensent aussi, alors j'ai demandé à certains de me parler de leurs favoris. Que vous aimiez une sauce au vinaigre ou à la moutarde, à la tomate ou à la mayonnaise, vous trouverez forcément un nouveau favori dans cette liste.

Voici 9 sauces barbecue géniales, recommandées par les rédacteurs culinaires et les chefs.

1. Sauce barbecue Carolina Tangy Gold de Cattlemen's

«Notre famille a été présentée à la sauce barbecue Carolina Tangy Gold il y a plusieurs années par l'un de nos voisins originaire de Caroline du Sud. Et depuis, c'est un aliment de base dans notre maison. Il y a juste quelque chose à propos de cette douce saveur de moutarde que nous adorons. " —Michelle Braxton, développeur de recettes et blogueuse à Souper avec Michelle

2. Sauce Smokey Mesquite Bar-B-Q de Stubb's

«Je suis plutôt friand de la sauce Mesquite Bar-B-Q de Stubb. J'ai essayé d'autres marques, mais rien ne vaut l'équilibre fumé-acidulé-sucré de Stubb's. " —Amelia Rampe, styliste culinaire et rédactrice en chef de studio au Kitchn

3. Barbecue Dreamland

«Je viens de l'Alabama et le style barbecue y est en quelque sorte hybride. Vous pouvez trouver à la fois les sauces de style Memphis à base de tomates et la sauce Carolinas, plus moutarde. Ma sauce préférée – celle qui me rappelle la maison et transforme instantanément un tas de porc effiloché – est la sauce barbecue Dreamland, issue d'une mini chaîne de noyaux commencée à Tuscaloosa.

"Il a un bon équilibre entre le vinaigre, la chaleur et l'umami des tomates, et il n'est pas aussi sucré que la plupart des sauces que j'ai essayées dans les épiceries du nord. C'est assez populaire pour que vous puissiez en prendre 32- une once de pots une fois que vous passez la sécurité de l'aéroport de Birmingham, ce que je fais quand j'en ai la chance, mais à moins que cela, vous pouvez le commander sur le site Web de Dreamland ou à une majoration considérable d'Amazon. " —Margaret Eby, rédactrice en chef, Food & Wine

4. Sauce blanche Big Bob Gibson

«Mon autre sauce barbecue préférée, plus unique en Alabama, est la sauce blanche Big Bob Gibson, une préparation à base de mayonnaise particulièrement délicieuse sur le poulet grillé ou rôti. Il a cette merveilleuse chose crémeuse-acidulée-douce-ail en cours, et il est également très polyvalent. Vous pouvez l'éclaircir pour l'utiliser comme vinaigrette avec d'excellents résultats. —Margaret Eby

5. Sauce barbecue japonaise originale de Bachan's

«J'ai été assez obsédé par la sauce barbecue japonaise de Bachan. Il est fait avec de la sauce soja, du mirin, du vinaigre de riz et d'autres épices, ce qui en fait le mélange parfait de sucré, salé et acidulé. J'adore l'utiliser comme glaçage sur des boulettes de poulet hachées sous le gril, un regain de saveur immédiat. L'histoire d'origine de Bachan est également très touchante, la sauce a été créée par Justin Gill en l'honneur de sa grand-mère nippo-américaine («bachan» signifie «grand-mère» en japonais), et sa recette prisée qui a été transmise dans sa famille depuis années." —Noreen Wasti, concepteur de recettes et styliste culinaire

6. Sauce barbecue sucrée et piquante Jones Bar-B-Q

«En vérité, je ne suis pas un énorme personne de sauce barbecue, mais je serais heureux d'éteindre n'importe quelle protéine avec cette sauce. Tellement acidulé et délicieux. C’est aussi une bonne marinade quand je ne me sens pas très créative! » —Sara Tane, rédactrice culinaire et chef privée

7. Sauce à sucer les os

«Mon père fabrique les meilleures côtes levées. Genre, tellement bon que récemment un ami végétarien a dû faire une exception pour en essayer un. Inutile de dire qu'ils impliquent une recette top secrète, mais la partie que je peux partager est notre sauce barbecue préférée: Bone Suckin 'Sauce. L'équilibre parfait et le sucre et le vinaigre, la sauce et le frottement sec sont essentiels à un bon carré de côtes. —Courtney Kassel, écrivain culinaire

8. Richard's Vermont Made

«Je prends toujours une bouteille de sauces barbecue Richard’s Vermont Made quand je suis à la recherche de sauce barbecue. La version chaude est ma préférée – correctement épicée, équilibrée et pas trop sucrée. —Christine Clark, écrivain, éducatrice en fromages et coanimatrice du podcast «Is This a Brie»

9. Nous vous frottons

«Une marque inattendue mais tout à fait évidente que j'adore est We Rub You, la marque coréenne de barbecue avec quelques saveurs différentes et un excellent prix. Mon préféré est la saveur originale de la sauce barbecue coréenne qui contient un excellent umami du gingembre et du sésame, tout en conservant la douceur, le piquant et le piquant que vous voulez dans une sauce. J'adore ça avec du poisson, du poulet carbonisé juteux et des steaks! » —Fatima Khawaja, chef indépendante


Quelle est votre marque de sauce barbecue préférée? Faites le nous savoir dans les commentaires.

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