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9 astuces très intelligentes pour tirer le meilleur parti de votre four

Nous nous sommes associés à LG Studio pour partager des astuces utiles pour rendre votre four plus intelligent, pas plus difficile. En utilisant ces trucs et astuces simples, votre cuisson, votre torréfaction et bien plus encore sera à coup sûr un succès à chaque fois.


Nous savons déjà que nos fours bien-aimés sont les meilleurs pour rôtir un poulet entier à la perfection juteuse et croustillante, cuire des biscuits gluants aux pépites de chocolat et faire les meilleures lasagnes au fromage – mais que peuvent-ils faire d'autre? Outre les utilisations les plus évidentes, quelques astuces simples et rapides vous aideront à traverser la saison des fêtes chargée – et au-delà – sans transpirer (ou brûler quelque chose).

Voici neuf astuces et astuces intelligentes pour le four – de la façon de réduire le temps de préchauffage à la raison pour laquelle vous devriez réajuster les grilles de votre four – qui vous aideront à faire fonctionner ce bourreau de travail en cuisine.

1. Utilisez le gril pour réduire le temps de préchauffage

Si vous êtes pressé de mettre le dîner sur la table et que vous avez complètement oublié de préchauffer le four, pas de panique. Au lieu de cela, activez le réglage du gril pendant trois à cinq minutes pour augmenter la température de votre four. Ensuite, une fois que vous l'avez réglé à la température appropriée pour votre recette, il ne faudra qu'une fraction du temps pour chauffer (plutôt que si vous commenciez avec un four complètement froid).

2. Faire revivre le pain rassis

Vous avez une miche de pain rassis? Avant de le transformer en miettes, croûtons ou pudding, vous pourrez peut-être le récupérer avec cette astuce simple: passez rapidement le pain sous l'eau froide pour mouiller l'extérieur, puis faites cuire pendant cinq minutes dans un four à 350 ° F. Vous serez surpris de constater que votre baguette dure comme le roc devient moelleuse en quelques minutes.

3. Caraméliser de gros lots d'oignons (ou autres alliums)

Au lieu de passer une heure ou plus debout sur la cuisinière, en remuant les oignons jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, mettez-les au four et laissez-les faire le travail.

Étalez quatre gros oignons blancs tranchés épais – ou tout autre allium de votre choix – sur une plaque de cuisson. Assaisonner de sel, de poivre et arroser d'environ cinq cuillères à soupe d'huile d'olive. Pour donner encore plus de saveur à vos oignons, n'hésitez pas à ajouter des aromates comme des gousses d'ail ou des brins de thym, et quelques cuillères à soupe de cassonade, pour favoriser le processus de caramélisation.

Mélangez les oignons avec les autres ingrédients sur la plaque de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement enrobés. Couvrir la casserole de papier d'aluminium et rôtir pendant environ 50 minutes à 375 ° F, en remuant deux à trois fois pendant la cuisson. Si vos oignons n’ont pas complètement atteint la caramélisation souhaitée après environ une heure, utilisez le gril pour accélérer les choses (gardez simplement un œil attentif pour vous assurer que rien ne brûle).

4. Ajustez la température de votre recette lors de l'utilisation de la convection

La température que votre recette demande est pratique lorsque vous utilisez un four à convection, qui peut cuire les aliments jusqu'à 20% plus rapidement qu'un four conventionnel en raison de sa capacité de circulation d'air accrue. Vous voudrez en tenir compte lors de la détermination de la température appropriée pour régler votre four.

En règle générale, vous voudrez réduire la température de 20 ° F à 25 ° F par rapport à ce que requiert votre recette standardisée. Vous devez également vérifier la cuisson aux trois quarts du processus de cuisson pour vous assurer de ne pas brûler ou de ne pas cuire vos produits de boulangerie. À moins que la recette ne le mentionne spécifiquement, il est probable que la recette ait été écrite en utilisant un four conventionnel au lieu d'un four à convection.

5. N'ouvrez pas la porte pour garder la chaleur

Cela peut sembler évident, mais n’ouvrez pas le four pendant que vous cuisinez quelque chose. Ce petit coup d'œil à l'intérieur peut rapidement faire baisser la température interne du four de 25 ° F à 50 ° F à chaque fois. Laissez la lampe du four faire le travail à votre place!

6. Réajustez les racks en fonction de ce que vous faites

Au cas où vous ne le saviez pas déjà, le positionnement des grilles de votre four peut être un facteur décisif lors de la cuisson de quoi que ce soit dans le four. Assurez-vous donc de réajuster les grilles pour exposer votre plat à la quantité de chaleur appropriée.

Voici les règles générales: vous souhaiterez placer les grilles de votre four près du dessus de votre four lors de la cuisson au gril. La partie centrale de votre four, en revanche, est idéale pour les produits de boulangerie comme les biscuits, les gâteaux à étages ou les casseroles. Pendant ce temps, les grilles les plus basses sont idéales pour rôtir des morceaux de viande plus gros et plus durs. Si vous utilisez plusieurs racks, essayez de les espacer uniformément pour permettre une circulation d'air uniforme. Indépendamment de ce que vous faites, les grilles coulissantes extensibles de LG Studio aident à prévenir les déversements et les brûlures lorsque vous sortez les choses du four, que vous arrosiez une dinde ou que vous tourniez un lot de biscuits aux pépites de chocolat.

Si vous utilisez un four à convection, par opposition à un four traditionnel, vous n'aurez peut-être pas besoin de changer l'emplacement de vos grilles aussi fréquemment. En effet, le ventilateur d'un four à convection aidera à faire circuler l'air chaud entre les grilles en continu, ce qui se traduira par un plat plus uniforme et cuit uniformément.

7. Utilisez-le pour lever du pain

Une fois que le temps commence à se refroidir, il peut être plus difficile de trouver un endroit grillé dans votre cuisine pour faire lever la pâte à pain. Transformez rapidement votre four en boîte de fermentation en créant un environnement parfaitement chaud et humide pour favoriser l'activité de la levure.

Si votre four n’a pas de réglage automatique de «preuve» pour maintenir la température idéale, placez une grille au milieu du four et une deuxième grille au bas. Avec le four éteint, placez un moule à pain vide sur la grille inférieure et remplissez-le de trois tasses d'eau bouillante. Enfin, placez la pâte dans un récipient couvert sur la grille au-dessus, puis fermez le four et laissez lever la pâte. Utilisez un thermomètre de four pour vérifier périodiquement la température interne; il doit être conservé à environ 75 ° F (vous devrez peut-être remplacer l'eau chaude pendant le processus, en fonction de la durée de votre temps de fermentation).