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6 meilleures recettes de sirop de cocktail pour sirops aux fruits et aux épices

Apartment Bartender est une chronique d'Elliott Clark, Resident Bartender de Food52 et passionné de cocktails à la maison. Elliott est là pour nous aider à ramener à la maison nos gorgées dignes d'un bar – et avec ses conseils précis et ses conseils d'experts, vous allez bientôt remuer, secouer et garnir comme un pro.


Faire vos propres sirops à la maison est l’un des moyens les plus simples et les meilleurs d’infuser plus de saveur dans vos cocktails, surtout si vous n’êtes pas prêt à investir dans le stockage de votre bar maison avec un tas de liqueurs.

Sirops de fruits. Sirops de thé. Sirops épicés. Les possibilités de ce que vous pouvez faire sont infinies. Mais avant de plonger dans trois de mes sirops préférés à garder sous la main, il est important que nous abordions rapidement quelques types courants que vous devriez connaître.

Sirop simple

Le sirop simple est littéralement juste de l'eau sucrée.

Le sirop simple traditionnel est composé d'une part d'eau pour une part de sucre. Le sucre granulé blanc est l'édulcorant standard utilisé pour le sirop simple.

La mesure est peut-être la partie la plus compliquée de cette recette. La mesure en volume est la plus courante, qui consiste simplement à mesurer une tasse d'eau avec une tasse à mesurer liquide et une tasse de sucre avec une tasse à mesurer sèche. La deuxième façon de mesurer vos ingrédients est le poids, qui est plus précis (ne serait-ce que par fraction). Si vous n’avez pas de balance de cuisine, et pour rester simple, utilisez la première méthode.

Sirop simple riche

Le sirop simple riche est une variante de sirop simple courante. Au lieu d'une part de sucre traditionnelle pour une part d'eau, elle nécessite deux parts de sucre pour une part d'eau (2: 1). Le processus de fabrication est exactement le même que ci-dessus. De nombreux barmans et amateurs de cocktails maison préfèrent utiliser un sirop simple et riche en raison de la texture plus épaisse du sirop, qui peut ajouter un peu plus de corps et de texture à un cocktail.

Sirop Demerara

Le sucre Demerara est souvent confondu avec le sucre brun, mais ce n'est pas tout à fait la même chose. Le sucre Demerara est un sucre brun clair partiellement raffiné qui ajoute de très belles notes de caramel et de caramel à un cocktail. La façon de faire un sirop Demerara est le même processus que le sirop simple ordinaire (commencez-vous à voir à quel point il est facile de faire du sirop?). Il se marie très bien dans les cocktails avant-gardistes comme les anciens, les sazeracs et autres boissons contenant des spiritueux vieillis.

J'ai quelques autres mentions honorables que vous devriez garder sous la main: le nectar d'agave, le sirop d'érable biologique, ainsi que le miel pour faire un sirop de miel (qui est juste deux parties de miel pour une partie d'eau chaude).