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27 meilleures recettes de figues du pain grillé au gâteau aux figues à l'envers

C'est probablement le bon moment pour mentionner que les meilleures figues fraîches ne sont généralement pas les parfaites, belles et fermes. Oh non! Vous les voulez doux, spongieux, suintant même un peu de jus sirupeux. Certains des meilleurs sont ceux qui ont commencé à se froisser un peu après s'être assis pendant quelques jours sur votre comptoir. Si vous êtes quelqu'un qui "n'obtient pas" tout ce qui concerne les figues, vous n'avez pas goûté une bonne figue bien mûre.

Photo de James Ransom

Les figues peuvent devenir sucrées ou salées. Ils aiment le miel, le caramel ou la cannelle et le sucre. Ils apprécient un peu de sel et / ou de poivre et brillent positivement en compagnie de produits laitiers cultivés comme la crème sure, la crème fraîche, le yogourt, le labneh ou le fromage blanc et toutes sortes de fromages à pâte molle frais ou affiné. Ils sont fous avec les viandes salées comme le prosciutto ou le bacon, alors allez-y et farcissez un sandwich ou garnissez une pizza. Ils jouent aussi bien avec le chocolat noir, et ils sont fous de noix. Et quand il s'agit de cuisiner, les figues sont brillantes à l'extrême: cuites chaudes et rapides – juste pour caraméliser leurs côtés coupés – ou assez longues pour ragoût dans leur propre jus.

Les figues, si elles pouvaient parler, insisteraient pour que vous fassiez une assiette composée avec presque n'importe quel assortiment des bonnes choses que je viens de mentionner. Voici 27 façons (idées, recettes et tout le reste!) De faire des figues votre confiture:

1. Figues fraîches au yaourt grec et au miel de châtaigne

Disposez les figues coupées en deux à côté ou sur une boule de yaourt grec nature. Arroser de miel de châtaigne (ou de tout bon miel délicieux que vous avez). Besoin de croquer? Répartir les morceaux d'amande, de noix ou de pistaches autour de l'assiette, ou servir avec des biscuits ou du pain grillé.

Photo de Linda Xiao

2. Moitiés de figues en tranches, saupoudrées de sel et garnies de fromage piquant

C'est tout! Voilà toute la recette. Merci plus tard. (Nous aimons particulièrement cela avec les figues de mission noires.)

3. Figues fraîches coupées en quartiers, en salade

Ajoutez des figues fraîches à n'importe quelle salade. Il suffit de rincer à l'eau et de tapoter avec un chiffon doux jusqu'à ce qu'il soit sec. La peau des figues est totalement comestible et peut être laissée en place. Points bonus si c'est une salade tiède. (Et psst: si les figues crues ne sont pas votre truc, elles peuvent être cuites ou cuites sous le gril jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.)

4. Figues caramélisées au miel avec fromage de chèvre (ou labneh)

Réduisez de moitié 3 ou 4 figues par personne. Chauffer une large poêle à feu vif et ajouter suffisamment de miel pour fondre en une fine couche sur la poêle. Saupoudrez le miel d'une petite pincée ou deux de sel et ajoutez les figues coupées côte à côte, rapprochées mais en une seule couche. Cuire jusqu'à ce que le miel bouillonne et commence à caraméliser, en secouant la poêle pour faire glisser les figues. Lorsque les côtés coupés des figues sont bruns et caramélisés, retirez la casserole du feu et retournez les figues pour les enrober de glaçage.

Répartir les figues dans les assiettes de service et remettre la casserole dans la cuisinière. Déglacer la poêle avec suffisamment de xérès, de Madère ou de vin rouge pour faire une sauce sirupeuse mais pas trop épaisse. Goûtez et ajoutez une pincée de citron au goût. Versez la sauce sur les figues. Ajouter une tranche de fromage de chèvre frais ou du labneh dans chaque assiette et moudre un peu de poivre dessus. Rien de plus n'est nécessaire, mais vous pouvez servir avec du levain grillé ou du pain aux noix grillé.

5. Tapenade aux figues et aux olives

Qui a dit que les figues sèches ne pouvaient pas non plus venir à la fête? Cette tapenade fait appel à des olives Kalamata, des olives vertes farcies, du vinaigre balsamique et, oui, des figues séchées sucrées pour l'ultime garniture de crostini.