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25 meilleures recettes de babeurre de crêpes à l'avoine à la vinaigrette Ranch

Ayant grandi dans une maison du sud de l'Inde, nous avions en tout temps un grand contenant de babeurre dans notre réfrigérateur. Nous le mélangions dans du riz blanc moelleux avec des épices et de l'aachar, le mijotions dans un ragoût épais, à la noix de coco et au curcuma, ou, le plus souvent, le versions dans un verre et le buvions directement, peut-être avec une pincée de sel et piquant asafetida.

Vous voyez, dans ma famille, le babeurre était traditionnellement toujours une aide digestive et un booster de saveur. Il n'est jamais allé dans un bien cuit; en fait, je ne te connaissais pas pourrait utilisez-le pour la cuisson jusqu'à ce que je fasse un voyage à Huntsville, en Alabama pour Space Camp en huitième année, et goûté mon premier biscuit au babeurre. Je me souviens que le biscuit était sensiblement acidulé, moelleux et tendre comme diable, et j'ai immédiatement dû savoir pourquoi. Il se trouve que la réponse était sous mon nez (enfin, dans notre frigo de retour à la maison).

Comme je l'ai vite appris, le babeurre ajoute une saveur acidulée caractéristique aux recettes, bien sûr. Mais il confère également une texture plus douce et plus tendre aux aliments riches en gluten, et aide même au levain (merci, l'acidité!). Il est également beaucoup plus polyvalent que ce que j'aurais pu imaginer (vinaigrettes! Glaçages! Saumures de viande et de légumes!). Donc, si vous avez récemment ramassé un contenant de babeurre pour une recette et que vous ne savez pas comment le finir – ou, si vous êtes comme ma famille et que vous en avez déjà quelques-uns au réfrigérateur – voici 25 recettes pour faire de grands son utilisation.

1. Les crêpes élevées au babeurre de Kitchn

Ces crêpes sont extrêmement hautes et moelleuses, et vous n'avez même pas besoin de fouetter les blancs d'œufs pour y arriver. Le babeurre acide réagit avec le bicarbonate de soude pour donner aux crêpes leur élévation élevée.

2. Pain aux bananes et au bourbon au beurre brun

Vous pensez peut-être à faire du pain aux bananes dans un avenir proche (qui ne l'est pas?!). Pourquoi ne pas essayer cette interprétation arrosée, beurrée de brun et riche en babeurre pour la taille?

3. Biscuits au babeurre légers et feuilletés

Bien sûr, Samin Nosrat – auteur de livres de cuisine, podcasteur, chef décoré, amateur de lasagne – nous a donné l'une des recettes de biscuits les plus gonflées et les plus feuilletées du moment. L'astuce est de tout garder plus froid que froid (oui, le babeurre aussi!).

4. Gaufres au babeurre de Snoop Dogg

Un peu de douceur acidulée et un lot de peluches en font certaines des gaufres les plus savoureuses que nous ayons jamais essayées. Un morceau de poulet frit croustillant sur le dessus ne serait pas à sa place (et heureusement, Snoop a aussi juste la recette.)

5. Pain d'avoine au babeurre

Voici une miche de pain exceptionnellement parfumée et tendre, grâce à l'avoine roulée et au babeurre. Il est également idéal pour les sandwichs et recouvert de beurre et de confiture.