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25 desserts d'été faciles, de la crème glacée au café à la tarte à la plage de l'Atlantique

C’est la saison des fraises, des bleuets, des mûres, des pêches, des nectarines et des pastèques – oh, je pourrais continuer. Tout cela pour dire: c’est la saison du dessert.

Dans l’intérêt de manger autant que possible, tout en passant le plus de temps possible au soleil, nous avons rassemblé notre 25 bonbons d'été les plus faciles, tous approuvés à 100% par Genius. Au fil des ans, chaque recette a fait passer notre propre Genius Kristen Miglore, "Whoa!" pour une raison ou une autre. Pensez: du jus de citron pour épaissir la crème glacée sans baratte, ou une mousse au chocolat à un ingrédient, ou une tarte profonde qui se rassemble en 10 minutes. Whoa.

Combien pouvez-vous en faire d'ici septembre?

1. Atlantic Beach Pie

Cette tarte prend tous les raccourcis de la ville et ne s'en excuse pas. Au lieu de faire de la pâtisserie à base de beurre à partir de rien, vous vous tournez vers Saltines. Et au lieu de faire une crème pâtissière sur la cuisinière, vous combinez du lait concentré sucré, du jus de citron vert et des jaunes d'œufs. Et au lieu de faire de la meringue, vous fouettez de la crème.

2. Tarte aux galettes

Si vous n'avez pas de moule à tarte mais que vous avez une plaque à pâtisserie, vous avez de la chance avec cette tarte croustillante aux bords croustillants. Martha Stewart utilise une pâte infaillible pour robot culinaire et la remplit de tout, des cerises acides aux pêches.

3. Gâteau au fromage Nutella sans cuisson

Oh, Nigella, tu nous connais si bien. Son gâteau au fromage met en vedette une croûte de chapelure au beurre avec une garniture au Nutella – fromage à la crème et beaucoup de noisettes grillées sur le dessus. «Ne soyez pas tenté de laisser le gâteau au fromage revenir à température ambiante avant de le servir», écrit Nigella. "Il tranche et a meilleur goût avec un peu de réfrigération dessus."

4. Tarte aux biscuits à la lime de 10 minutes

Comme une tarte au citron vert, mais elle se rassemble en 10 minutes et est servie dans une casserole (yippee!). Vous pouvez remercier les craquelins Ritz, qui donnent à cette tarte sa structure crémeuse et pâteuse. De plus, tout ce dont vous avez besoin est du lait concentré sucré, de la crème épaisse, du jus et du zeste de citron vert.

5. Gâteau à l'huile d'olive

Si vous avez deux bols et un fouet, vous disposez de tout l'équipement spécial dont vous avez besoin pour préparer ce gâteau préféré de la communauté, avec une croûte craquelée et un centre ultra-humide. C'est la base parfaite pour la crème fouettée moelleuse et les fruits d'été sucrés.

6. Gâteau glacé à la meringue avec sauce au chocolat

«Une grande partie de l'émerveillement de ce dessert réside dans sa facilité semi-maison», écrit notre génie résident, Kristen Miglore. "Vous ne faites guère plus que dénigrer des meringues achetées en magasin et les incorporer dans de la crème fouettée." Où pouvons-nous nous inscrire?

7. Gâteau à la crème fouettée aux fraises et au caramel au beurre

C'est le gâteau à la vanille le plus simple du chef pâtissier Jami Curl: vous pouvez passer de la farine à la déchirure d'un morceau de gâteau chaud en moins d'une heure, et le garnir de n'importe quelle façon: baies fraîches et crème, glaçage et arrose, ou son poix – une compote de fraises parfaite et de la crème fouettée à la cassonade.

8. Gâteaux aux aubergines et au chocolat fondant

Ce qui a commencé comme un moyen pour le propriétaire d'une école de cuisine, Ian Knauer, d'utiliser jusqu'à 80 livres d'aubergines s'est transformé en un gâteau riche et mousseux qui n'a pas besoin d'huile, de crème ou de beurre (et qui siffle très rapidement dans un mélangeur). Faites-nous confiance sur celui-ci.

9. Mousse au chocolat à un ingrédient

Oui, le seul ingrédient est le chocolat. L'autre ingrédient honorifique est l'eau. Comment diable ces deux se transforment-ils en mousse moelleuse et crémeuse? Beaucoup de science et un peu de magie. Tu verras.

10. Mousse au yogourt grec et au chocolat

Un autre miracle de mousse au chocolat. Cette fois, tout tourne autour du yaourt grec, qui est associé à une ganache au chocolat au lait. Servir avec une cuillerée de marmelade d'orange sur le dessus, ou la confiture que vous préférez.

11. Crème glacée à la banane à un ingrédient

Des bananes congelées et un robot culinaire équivalent à de la crème glacée? Aurait pu nous duper. J'adore ajouter du tahini au mélange et arroser de miel sur le dessus. Et oui, vous pouvez certainement en manger au petit-déjeuner.

12. Yaourt glacé

Une liste d'ingrédients si simple que vous pourriez la mémoriser: 1 litre de yogourt au lait entier, 1 tasse de sucre, ¼ cuillère à café de sel casher. Il suffit de fouetter, refroidir et baratter (whoa vous pouvez aussi mémoriser les instructions).

13. Crème glacée au café sans baratte

Vous n’avez pas besoin d’une machine à crème glacée pour faire une bonne glace au café. Tout ce dont cette recette a besoin, c'est d'un fouet – pour transformer la crème épaisse, le lait concentré sucré, l'espresso instantané et la liqueur d'espresso en duvet – et un congélateur.

14. Cardamome et eau de rose Kulfi

Le kulfi indien traditionnel «nécessite des heures de mijotage et de brassage vigilant pour réduire le lait à un quart de son volume», écrit Kristen. Cette version de l'auteur de livre de cuisine Meera Sodha saute tout cela et utilise à la place de la crème épaisse et du lait évaporé.

15. Crème glacée au citron frais sans baratte

Alors que la plupart des crèmes glacées sans baratte reposent sur du lait concentré sucré pour la crème pâtissière (voir # 12), celle-ci exploite plutôt le pouvoir des citrons. Leur jus acide épaissit naturellement la crème épaisse, créant quelque chose d'aussi crémeux que tonifiant.

16. Sorbet Fraise Citron

C'était la toute première recette Genius dont nous sommes tombés amoureux en 2011, pour une bonne raison. Ruth Rogers et Rose Grey nous ont appris que seuls les fraises, le sucre et un citron entier mélangés dans un robot culinaire ne font pas un désordre amer, mais un sorbet sucré qui chante avec des fruits d'été.

17. Biscuits végétaliens aux pépites de chocolat

Les biscuits aux pépites de chocolat à l'ancienne vous demandent de sortir un batteur sur socle, de ramollir le beurre et de le crémer avec du sucre. Cette version végétalienne de la boulangerie Ovenly appelle plutôt une méthode plus détendue, bol et cuillère. Gardez les biscuits au four au congélateur pour des sandwichs à la crème glacée spontanés.

18. Vinaigre balsamique vieilli instantané

Vous savez déjà que vous aimez le fudge chaud et la sauce caramel sur la crème glacée, mais saviez-vous que vous aimez aussi le vinaigre balsamique sirupeux? Tu fais. Allez, essayez.

19. Biscuits épicés aux pépites de chocolat et aux noisettes

L'auteur de livre de cuisine et biologiste moléculaire Nik Sharma a inventé ces biscuits croustillants et moelleux comme un clin d'œil à Nutella, mais ce faisant, il a également simplifié le processus des biscuits aux pépites de chocolat en un seul bol, une entreprise estivale (et l'a rendu sans gluten, pour démarrage).

20. Fraises rôties lentement

Mélangez les fraises avec le sucre, mettez-les dans un four à 250 ° F, attendez plus de trois heures. C'est-à-dire: ne faites presque rien, attendez trois heures, obtenez la meilleure garniture de glace à la vanille.

21. Cantaloup rôti

Ne laissez pas un cantaloup terne vous abattre. En le coupant en cubes et en le rôtissant, vous obtenez la saveur intense et douce que vous recherchiez en premier lieu. Parfait pour déposer sur une glace à la menthe.

22. Biscuits au chocolat et au beurre d'arachide sans cuisson

Ces biscuits bouillis classiques – lire: non cuits -, partagés ici avec les conseils pratiques du chef Scott Peacock, sont parfaits pour les sandwichs à la crème glacée fondante – et tous les morceaux collés à la casserole peuvent également être émiettés.

23. Crème Fraîche Chantilly

La crème fouettée nature est excellente. C'est mieux. Nancy Silverton ajoute une cuillerée de crème fraîche, ce qui rend à la fois la saveur plus complexe (acidulée! Cultivée!) Et le look plus élégant (brillant! Lisse!).

24. Crème fouettée au yogourt

Tout comme la recette de Nancy (voir # 18), mais avec du yogourt à la place – et plus encore. En utilisant la moitié de la crème, la moitié du yogourt (non filtré et filtré, les deux fonctionnent), vous vous retrouvez avec quelque chose de acidulé et acidulé. Accompagnez-le de fruits mûrs juteux et extra-sucrés.