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22 meilleurs outils de cuisson de tarte, selon les experts | Le stratège

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Photo: Archives de photos CBS / Getty Images

Entre les pommes, les citrouilles, les patates douces et toutes les autres sortes de produits automnaux, l'automne est vraiment le moment idéal de l'année pour se lancer dans la pâtisserie. Ce n’est certes pas le plus simple des projets de pâtisserie, mais c’est peut-être le plus satisfaisant. (Et en tant que personne qui a préparé une tarte chaque semaine l'automne dernier, je peux confirmer que cela ne devient plus facile qu'avec de la pratique.) Dans cet esprit, j'ai parlé avec huit experts en pâtisserie, y compris des pâtissiers, des propriétaires de boulangerie et «London's King of Pies », à propos de leurs outils de fabrication de tartes essentiels préférés – des balances numériques aux rouleaux à pâtisserie, en passant par les pinceaux à pâtisserie et les assiettes à tarte – et comment les utiliser exactement. À l'avance, tout ce dont vous avez besoin pour commencer à faire votre propre tarte à partir de zéro juste à temps pour Thanksgiving (ou tout simplement parce que).

Nos experts disent qu'une balance alimentaire est un incontournable dans toute cuisine, mais elle est particulièrement cruciale en matière de pâtisserie. «Le pesage des ingrédients est la référence dans une cuisine professionnelle», déclare Lani Halliday de Brutus Bake Shop, et il est particulièrement utile «pour quelque chose comme la pâte à tarte qui est notoirement capricieuse», dit-elle. Petra Paredez, propriétaire de Petee’s Pie Company à New York et auteur du nouveau livre de cuisine Tarte pour tout le monde, est d'accord. «Étant donné que les mesures de volume peuvent avoir des poids radicalement différents, il est important de peser certains ingrédients pour des résultats optimaux», dit-elle, à savoir «la farine dans votre croûte et les fruits dans votre garniture». Paredez note que si "une balance de cuisine est un élément que peu de gens utilisent fréquemment, je pense que c'est un outil essentiel pour faire des tartes comme un pro."

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