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19 meilleures recettes de gâteaux Bundt, du chocolat au quatre-quarts en passant par le pain d'épice

À l'approche des Fêtes, il est temps de sortir votre plat de cuisson de confiance pour prendre la saison de cuisson sous les rênes. D'un numéro de bundt de tahini aux noisettes qui tourbillonne de baies à un gâteau au chocolat fait avec de la purée de pommes de terre – faites-nous confiance! – nous avons rassemblé 19 des meilleures recettes de bundt et de gâteaux en tube pour garantir que vous en trouverez un pour chaque occasion.

1. Quatre-quarts au jaune d'oeuf salé

Généralement utilisés dans la cuisine asiatique, les jaunes d'œufs salés ajoutent une qualité saumâtre unique à tous les plats qu'ils touchent. L'auteur de cette recette ajoute ingénieusement cet «umami gold» à la pâte à quatre-quarts pour créer «une riche salinité qui augmente la douceur – et approfondit la saveur – du quatre-quarts.» Gardez à l'esprit que cette recette incontournable nécessite une certaine prévoyance, car le séchage des jaunes nécessite quelques semaines d'anticipation. Cependant, vous pouvez toujours rechercher des œufs conservés au sel achetés en magasin sur votre marché asiatique local.

2. Gâteau aux pommes et à la cassonade avec pacanes et figues séchées

Cette recette ultra-cosy contient des ingrédients sucrés et noisetés comme: la cassonade, les figues séchées, les pommes acidulées (comme Granny Smith ou Honeycrisp) et les pacanes hachées. La beauté de cette recette, outre son apparence délectable, est que vous pouvez remplacer l'un de ces ingrédients mélangés par ce que vous avez sous la main dans votre garde-manger. Essayez d'utiliser des noix au lieu de pacanes, ou ajoutez d'autres fruits de saison comme des framboises ou des poires.

3. Gâteau au tahini avec tourbillon de bleuets

Préparez cette croûte de gâteau bundt aux noisettes en utilisant du tahini et des graines de sésame pour enrober l'extérieur tout en cuisant à la perfection dorée. Au lieu de badigeonner la poêle avec du beurre, le créateur de la recette utilise du tahini pour créer une surface lisse et antiadhésive. Bien que cette version soit marbrée de myrtille, n'hésitez pas à l'échanger contre le prochain meilleur fruit de saison.

4. Gâteau au yuzu et à la noix de coco avec croûte de sucre caramélisé

Vous n’auriez aucune idée que ce gâteau est entièrement à base de plantes si personne ne vous le disait. À base d'huile d'olive et de lait de coco, pour donner un gâteau moelleux et riche, cette recette entièrement sans produits laitiers fera certainement partie de votre rotation de cuisson. L'auteur ajoute du yuzu – un agrume floral qui fronce les lèvres – pour aider à réduire la graisse dans l'huile d'olive et le lait de coco pour une gâterie sucrée bien équilibrée pour satisfaire vos envies.

5. Gâteau au café au babeurre et au streusel

Ce gâteau au café est exactement ce que votre café du matin a manqué. Fabriqué avec une quantité généreuse de garniture streusel, pour vous assurer d'en avoir un peu à chaque bouchée, ce gâteau est à parts égales réconfortant et délicieux. Erin Jeanne McDowell recommande de congeler les tranches restantes «dans une couche de pellicule plastique suivie d'une couche de papier d'aluminium (pour) les réchauffer au micro-ondes pour les invités imprévus au café ou les urgences à l'heure des collations.»

6. Le pain d'épice le plus épicé

Il n’est jamais trop tôt pour faire du pain d’épice! Adaptée du chef pâtissier primé, la célèbre recette préférée de la célèbre Gramercy Tavern de Claudia Fleming, le Guinness Stout Ginger Cake, Emma Laperruque amplifie le facteur gingembre pour une combinaison exquise. Au lieu de la bière forte, Laperruque a ajouté de la bière au gingembre et a doublé le gingembre moulu et fraîchement râpé pour un pain d'épices piquant qu'il sera difficile d'oublier.

7. Last-of-the-Bunch Banana Bundt

Vous ne savez pas quoi faire de vos bananes trop mûres, de votre yogourt presque expiré et de votre noix de coco râpée vieillissante, qui sont restés dans votre garde-manger pendant trop longtemps? Transformez-les en ce gâteau aux bananes facile, savoureux et facile à conserver. Lorsque l'auteur du livre de cuisine, Dorie Greenspan, a été confrontée à un dilemme similaire juste avant un voyage à travers le pays, elle a rapidement transformé ses restes de cuisine en un délicieux gâteau à la banane et à la noix de coco à emporter avec elle pendant le vol – et plus encore à stocker pour le moment où elle est revenu!

8. Gâteau aux noix

Ne vous laissez pas berner par l’apparence modeste de ce gâteau, c’est tout sauf cela! Bien que la liste des ingrédients puisse sembler simple et traditionnelle, une fois que vous avez essayé ce gâteau, il est impossible de revenir en arrière. Avec juste la bonne quantité de douceur et de noisette, ce gâteau délicat et élégant prouve que la simplicité est la sophistication ultime!