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11 meilleures recettes de fromage savoureux au mascarpone, de la soupe fraîche aux pâtes

Le mascarpone est essentiellement une version italienne du fromage à la crème, mais avec une teneur en matières grasses légèrement plus élevée; le mascarpone doit avoir 40% de matière grasse tandis que le fromage à la crème doit seulement avoir 33% de matière grasse. Le fromage à la crème est également plus tendre que le mascarpone, qui tend vers le côté plus riche des choses. En fait, le mascarpone ressemble le plus à la crème fraîche française. Les deux sont aigris par la culture lactique, mais le mascarpone est un peu plus doux et plus doux.

Tout cela pour dire que le mascarpone est beaucoup plus polyvalent que nous ne le croyons. Cela fonctionne assez bien à la fois doux et plats salés. Il est également étonnamment facile à préparer, vous n'avez donc même pas besoin de vous précipiter dans une épicerie spécialisée pour en trouver.

Voici 5 façons d'utiliser l'ultra-onctuosité du mascarpone pour rendre vos plats savoureux étonnamment riches, avec un effort très minime.

Utilisez du mascarpone sur un bagel au lieu du fromage à la crème pour un suprême de saumon fumé de niveau supérieur, ou étalez-le sur du pain grillé de seigle pour faire des sandwichs ouverts. Quelques suggestions de garniture:

  • Truite fumée et oignons rouges marinés
  • Concombres, sel et graines de sésame
  • Champignons rôtis ou sautés (ou tout reste de légumes rôtis suspendus dans votre réfrigérateur)
  • Asperges et jus de citron finement rasés

Ajoutez-le aux soupes de légumes en purée à main levée pour les rendre riches au maximum avec un minimum de travail. Bonne nouvelle: juste une cuillerée ira loin. Ou utilisez le mascarpone comme garniture crémeuse pour refroidir la chaleur de la soupe aux tomates épicée et ajoutez une touche crémeuse aux gaspachos estivaux. Bonus: il a l'air super joli lorsque vous le tourbillonnez avec votre cuillère.

Étalez-le sur la pizza au lieu de la sauce tomate, ou déposez de petites cuillerées sur des za juste à la sortie du four pour des poches crémeuses et fondantes, un peu comme l'intérieur de la burrata. Puis-je suggérer d'en déposer une petite cuillère sur une margherita pour la rendre ultra chic, ou de l'étaler en fine couche sur le sough et de la garnir de courge d'été rasée et de menthe?

Le mascarpone fonctionne également très bien comme couche crémeuse dans des tartes salées, surtout si ces tartes impliquent des légumes boursouflés comme les aubergines et les courgettes et beaucoup d'herbes. Ou des tomates juteuses. Ou incorporez-le dans un gratin, surtout si ce gratin contient du chou-fleur ou des verts copieux. Étalez juste un peu entre les couches de légumes avec une cuillère, ou bien une cuillerée dessus.